【摘 要】 我国是一个农业大国，农业的快速发展使得我国的该行业不得不采取工业化的方式。这一方式虽然带来了很大的便利之处，但是却也出现了很大的问题。那就是在农业生产过程中会应用大量的农药。在这一过程中一旦解决不好很可能对实用者产生不好的影响。由此看来，保证良好的农业检测技术是保证食品安全的关键因素。本文主要是論述了农业化过程中的食品农业的检测问题，以及在检测过程中所采用的检测技术等。
【关键词】 食品；农药残留；前处理技术
[Abstract] China is a large agricultural country， and the rapid development of agriculture has forced the industry in China to adopt an industrial approach. Although this method has brought great convenience， it also has a great problem. That is to use a lot of pesticides in agricultural production. In this process， once the problem is resolved， it is likely to have a negative effect on the pragmatist. Therefore， ensuring good agricultural testing technology is the key factor to ensure food safety. This paper mainly discusses the problems of food agriculture in the agricultural process， as well as the detection techniques used in the detection process.
[Key words] food； pesticide residues； pretreatment technique
社会上存在的食品大多数是农作物制作而成的，因此农作物自身质量和安全性对食品的安全性起到很重要的决定作用。但是目前我国在进行农作物种植的过程中，为了提升农作物的产量经常使用一些农药，这些农药的使用，势必会造成食品中有部分农药残留，影响食品安全。针对于这一点就需要采取有效的技术手段对食品中农药含量进行有效检测，并根据检测结果提出针对性解决措施。目前社会上采取的食品中农药残留量检测方法主要是样品前处理技术，针对于此就需要对这项技术手段进行全面研究，保证这项技术得到更好的实施。
1 农药残留的危害
随着我国农业的不断发展，为了保证粮食的产量和品质会使用一定的农药。但是很多时候，人们并不能真正的把握好农业的量，这不但会影响食品本身的质量，对于人们的生命安全危害也是非常的大。随着我国人口的不断增长，对于食品的需求量也与日俱增。相应的为了满足这一现状，人们就会采取一定的技术来保证农作物的产量。随着大量农药的使用，很多食品渐渐失去了之前的品质，人们在实用之后会出现很大的不良反应。据统计，我国农药中毒的人数正与日俱增，这一现象使人们产生了巨大的反思，随之出现了很多的农药检测方法。但其中也不乏很多鱼龙混杂的技术，所以，对于检测技术的研究也变得越来越受关注。
2 农药检测技术
2.1 免疫分析法
实际上，免疫法是农药检测方法中非常重要的。当然，其中也有很多的检测方式，但是它们检测的原理是一样的。检测的实质就是利用免疫细胞之间的抗原和抗体之间发生配合反应，这样就会使得农作物的农药残留与不同的添加剂之间产生反应，通常这一检测结果会直接的通过显色反应直接的表现出来。这一检测方式的表现方式能够通过颜色的表现来准确的反应出农药的多少。也就说明这一检测方式具有特异性和准确性，现在看来这是一个非常流行的检测方式，被使用的频率非常的高。除此之外，这一检测方式还有另外一个非常显著的特征就是取样非常的少，检测所需的时间也非常短暂，这就使得检测的效率变得非常的高。正因为这一方式存在这样的有点，使得农药的检测变得非常的具有目的性和高效率。
2.2 生物传感器法
相比于传统的农药检测方式来书，这一检测方式具有很好的现实性，因为它不断发展的科学技术有了很大的结合，具有很好的环境适应性。这一检测方式是我国现在阶段使用最为广泛的检测技术。它是生物敏感部位与相应的转换器相结合的装置。对于一些特定的化学物质具有很强大的选择性。它会通过检测来产生相应的信号，对于农药残留的多少会直接的通过信号的变化展现出来。可以说，这是一个与现代科技紧密结合的检测方式，并且也融合了很多其他的相关专业知识。除此之外，这一技术将传感器与计算机技术也结合起来，最终实现对于农药的精确检测，是现阶段农药检测方面最好的选择。实际上，这一检测技术之所以被广泛的受到关注，最主要的就是它还具有灵敏度高、结构简单、操作便捷反应迅速的优点。实际上农药的检测现场是十分的混乱的，现场的取样数据非常庞大、样品非常的多，这一技术的出现也就很好的解决了这一问题，虽然不能够保证检测的万无一失，但是在很大程度上提高了农药检测的效率，使得人们对于自己所选择的食品更加的放心。
2.3 活体检测法
这一检测方式就是直接用农药与细菌之间发生反应，最后通过细菌的发光程度来判断实际的农药的含量多少。这一检测方式最大的优点就是操作简单，农户甚至可以自己在家直接操作，不需要任何复杂的装置，这也为实际的农药检测带来了方便。当然，这种方式也存在着很大的缺点，就是检测结果的准确性非常的低，对于超标的农药通常不会直接的检测出来。另外，这一检测的限制条件有很多，它的检测时间非常的长，仅仅适用于还没有采摘的蔬菜等食品。所以说，这种方式是非常不提倡使用的，它并不能够准确的测定实际的农药含量，也保证不了食品的安全使用标准，从而对人们的身体安全产生很大的影响。
2.4 样品前处理技术
固相萃取：在对食品中农药残留进行有效检测的时候，要想保证检测顺利进行，还需要对其进行固相萃取，保证在这个过程中相应检测试剂能够与目标化合物进行有效结合，借以保证化合物达到分离和富集的目的。在实施固相萃取过程中，涉及的类型主要三种，在这里笔者就对这三种固相萃取类型进行全面分析。第一，正相固相萃取。在选取正相萃取的方法时，对光谱柱中选取的填料物质大多数是极性物质，这种极性物质的使用能够保证食品内部极性物质不会发生流失的现象。第二，反相固相萃取。与正相萃取方法相反，在这个过程中选取的试剂主要是非极性或者弱极性物质，因此在这个过程中萃取出来的化合物大多数是中等极性或者非极性的化合物。第三，离子交换型固相萃取。与前两种方法相比较，这种萃取方法实施的过程中对萃取柱内物质选取往往介于极性和非极性之间，而且相应物质还携带一部分电荷，在进行萃取的过程中可以通过离子交换树脂进行。但是这种方法在实施的过程中还经常会出现抗体和受体制备困难的现象，这就导致其在实际应用的时候经常会受到限制。
3 结语
近年来，我国的经济发展水平正在不断地提高，相应人们的生活水平也变得越来越高。但是实际上越来越多的食品安全问题逐渐的增多，这对于人们的生命安全是一个非常大的威胁。如果不能够很好的检测出农药的含量是否超标，那么人们对于食品的安全也就不会那么安心。对于农药的检测，我国近几年来已经做出了很大的努力，有了很大的突破和进展。一方面，检测的仪器有了很大的进步；另一方面，人们也将实际的检测技术与科学技术有了很大的联系，使得对于农药的检测有了突破性的进步。现在看来，这种技术虽然有了发展，但是仍有很多需要改进的地方。
参考文献：
[1] 张淑霞，高亚辉，龚卫东，等.食品中农药残留检测样品前 处理的研究[J].粮油加工，2017，（07）.